Food: Courgettesoep

Om mijn lichaam eens goed te zuiveren deed ik een tijdje geleden een 3daagse detox van Frecious. Naast de afbouw week en de drie dagen sap, besloot ik ook de After Detox mee te pakken. Clean eten, op basis van groente en pure producten. In het 5daagse plan zaten twee soep recepten, waaronder deze super simpele courgette soep. In een handomdraai heb je een heerlijk gezond soepje op tafel staan, die ik graag begeleid met brood (love brood!) en een smeerseltje. Voor de detox moest ik deze helaas laten staan, maar ik zal deze soep vaker maken, dan weer met een broodje on the side of een tortizza!

Wat heb je nodig voor de courgettesoep?

Voor twee personen (twee flinke kommen soep)

  • olijfolie
  • 3 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • 2 courgettes
  • kerriepoeder, peper, zout
  • 1 liter groentebouillon

Hoe maak je de courgettesoep?

Snijd de courgette in blokjes en hak de knoflook fijn.

Snijd ook de sjalotjes in snippers en fruit deze, met de knoflook en kerriepoeder in een pan met olijfolie.

Voeg de blokjes courgette toe.

Voeg na 10 minuten de bouillon toe aan de courgette, sjalotjes en knoflook en breng het geheel aan de kook.

Pureer na 10 minuten koken de soep tot een gladde massa met een staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Toch een iets romigere soep? Voeg een lepel geitenkaas, een scheut (plantaardige) melk of room toe!

Eet smakelijk!

Liefs Meik

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.